Los alumnos de 4º de primaria siguiendo la filosofía Slow Food inician un proyecto para conocer el origen de nuestros alimentos, las personas que los producen y los métodos de producción, aprendiendo a combinar el placer con la responsabilidad en nuestras elecciones diarias, así como apreciar el impacto social y cultural de la alimentación.

El proyecto de Slow Food Educa llamado «Arca del Gusto: la escarola peluqueta» pretende revalorizar esta escarola arraigada en el Garraf y el Penedès, en los cultivos y en la cocina local, ya que se trata de la especie con la que tradicionalmente se preparaba el xató por su sabor dulce y nada amargo.

En este proyecto, la alimentación es sinónimo de placer, cultura y convivencia. El alumnado tiene como objetivo salvar la escarola peluqueta y, por eso, la plantará, la cuidará, la cosechará, la cocinará y la degustará. Y no lo harán solos, sino que contarán con la ayuda de sus maestros, productores locales, abuelos colaboradores y cocineros más cercanos y concienciados del valor de la gastronomía de calidad y de proximidad.